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【拼音名】Pénɡ Shā

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【别名】月石

        什么是蜂蜜结晶?蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

【来源】硼砂矿经精制而成的结晶。

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【炮制】矿砂挖出后,溶于沸水中,滤去杂质,滤液放冷后析出结晶,取出干燥。

       从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。

【性味】甘、咸,凉。

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美高梅官方网站8808,【功能主治】清热,消痰,解毒,防腐。用于急性扁桃体炎,咽喉炎,口腔炎,齿龈炎,中耳炎,目赤肿痛,汗斑。

        蜂蜜结晶的决定因素是什么?

【用法用量】外用适量,配合其他药物研粉搽敷患处。

       一是葡萄糖的含量。蜂蜜有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。葡萄糖具有结晶的特性,而其他糖类则没有这一特性,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,结晶的快慢取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例。

【注意】一般不作内服。

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【摘录】《全国中草药汇编》

         一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等  1:1  结晶缓慢;当比例为  1:2  时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为  2:3  就不容易结晶;油菜蜜约为18:17  结晶的速度则很快。

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        二是温度。每一种蜂蜜都有一个最适宜结晶的温度,低于这个温度结晶加快。一般情况下温度越低,结晶越快;温度越高,结晶越慢。温度缓慢降低,结晶颗粒越粗;温度突然降低,结晶越细腻。夏天把一瓶蜂蜜直接放入冰箱温度至7度,一般15天后,蜂蜜结晶是非常细腻,状如猪油。三是水分。含水量越低的蜂蜜越容易结晶,含水量越高,越不易结晶。

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        蜂蜜结晶影响质量吗?

        蜂蜜结晶是一种正常物理变化,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

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        蜂蜜结晶后会全部融化吗?

       蜂蜜结晶后,都不会完全融化,一般是融化一部分或者变稀。完全融化需要持续在40度以上很长一段时间才可以。

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        蜂蜜都结晶吗?

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