来自 美食达人 2019-05-12 13:13 的文章
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当鱼柳遇上番茄酱,美味的滋味难以忘怀

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家有不爱吃肉的少年,鱼鲜海鲜玩出了各种花样。常见的草鱼,花点小心思,玩出了私房菜的感觉。精致的摆盘,炸的金黄酥脆的鱼柳,淋上一点点酸甜酱,外加几片叶子,看起来真的很赏心悦目,若我不说,一下子能猜出炸草鱼块的同学都是高人。

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这酸甜鱼柳能看也能吃,来吧,周末的时候做多点炸鱼柳,可以放冰箱冷冻保存。食用时取出来,无须解冻,直接复炸,蘸点酱料就可以开吃。懒的同学,可以用番茄酱,可以用椒盐粉,勤快的同学如我,动手熬点酸甜酱,酸酸甜甜的淋在炸鱼柳上,酸甜开胃,缓解了炸鱼的油腻。

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《日食记》上有这么一篇文章《生气!番茄酱抛弃薯条跟鱼在一起了!》,原来是番茄酱遇上了鱼柳演绎出新的经典美食,想想都好吃,炸得酥脆的鱼柳,裹上酸酸甜甜的番茄酱,鱼柳的味道更为丰富,而且少了些油腻。

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周末,赶紧买来巴沙鱼柳,跟着《日食记》做了一道“番茄酱鱼柳”,香溢满口。酸甜可口的酱汁,酥脆的表皮,嫩滑的鱼肉,口感层次丰富,老人小孩都爱的菜。还有就是这么好吃的菜,食材却是相当的便宜。

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巴沙鱼柳300g、食用油适量

草鱼肉1块、料酒1汤匙、胡椒粉2g、盐2g、食用油适量

腌鱼的酱汁:料酒2汤匙、胡椒粉2g、盐2g

炸面糊:低筋面粉90g、淀粉90g、泡打粉2g、盐1g、生抽15g、清水150g

炸鱼的面糊:低筋面粉60g、淀粉60g、泡打粉2g、盐1g、生抽10g、清水100g

酸甜酱:米醋1汤匙、番茄酱2汤匙、白糖2汤匙、清水4汤匙、淀粉水4汤匙(1汤匙淀粉、3汤匙清水)

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