来自 美食达人 2019-05-10 12:25 的文章
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美食菜谱:红烧鲶鱼的做法

食材清单

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鲶鱼 500g 八角 3小片
花椒 10粒左右 姜 适量
蒜头 适量 葱 适量
白糖 少许 料酒 1小勺
酱油 3小勺 生粉 少许

做法:
1、鲶鱼双面抹少量盐,腌两个小时
2、开火,在干锅上用姜片来回擦拭,然后放油
3、把鲶鱼放入,慢火煎
4、一面煎熟后,关火,等锅完全冷却后再给鱼翻身
5、完全煎好后,用适量生抽、糖和淀粉水勾薄芡,淋在鲶鱼上面
 
 
由于鲶鱼用盐腌过,而勾的芡则是微甜的,所以吃起来味道非常有层次感。
另外就是由于鲶鱼肉质特点,煎过以后口感特别好,味道特别香。

烹饪步骤

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步骤1

鲶鱼洗净斩段,沥干水

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步骤2

准备好调味料

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步骤3

锅内放少许油,放入鲶鱼煎至两面金黄

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步骤4

放入料酒、酱油翻炒片刻

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步骤5

装入盘中备用

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