来自 美食达人 2019-05-10 12:24 的文章
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美高梅官方网站8808:柠檬塔

派皮:把派皮铺在九寸模具中(模具上喷一点点油,以防粘黏),200度烤15-20分钟,直到派皮呈浅黄色,半熟。派皮原料及制作请参考本博旧文:柠檬挞或者蓝莓派,有具体的步骤图说明。派皮也是酥皮的一种,可以算作最简单的酥皮了。

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材料:

南瓜馅料:

a.甜派皮150克(做法见前帖)

原料:
 
1.1又1/3杯南瓜泥(蒸熟的南瓜碾成南瓜泥),1又1/3杯三花淡奶(如果没有可以用牛奶,也可以用椰奶代替做成椰奶口味的),1个鸡蛋,1杯热水,50克黄糖(可以用白糖代替)。          

b.柠檬馅:糖60克 柠檬皮碎1个 全蛋1个 柠檬汁40ml 淡奶油20ml

2.调味料:1/2小勺盐,几滴香草精,一点点柠檬皮屑(用鲜柠檬皮擦点屑,或者把鲜柠檬皮切成很细很细的丝),几滴柠檬汁(可以用鲜柠檬汁),1/2小勺肉桂粉,1/2小勺豆蔻粉,1/2小勺姜粉,1/4小勺丁香粉。  

c.表面装饰:柠檬皮1/4小勺 杏仁片5克

美高梅官方网站8808,3.说明:这个配方的调味料很多,是典型的欧式版本。这样做出的南瓜派格外香浓,也是你的南瓜派与众不同的秘诀!当然如果家里没有以上所列的调味品,也没关系的,有什么就加什么。根据自己口味来调配。如果你喜欢经常做西点,那么香草精/香草粉,柠檬,肉桂粉这几样最好配备。

做法:

4. 把所有原料放搅拌机里面搅打数秒(如果没有搅拌机,那就把南瓜泥尽量磨细一点,然后用手动搅蛋棒来搅拌均匀),倒入9寸已经烤制半熟了的饼皮中,注意不要倒得太满,不要超过饼皮边缘。可以撒些杏仁片或者松子在派表层。

1.将甜派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。

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2.将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。

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