来自 美食达人 2019-05-10 12:24 的文章
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焦糖布丁的做法

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原料:低粉80克  糖30克  色拉油20克  黄油30克  鸡蛋4只  蓝莓果酱

原料:蛋黄2只、糖10克、牛奶200ml、柠檬汁、焦糖液

 

 

做法:

做法:

    1、糖、黄油打发,加入色拉油打至乳化状态

    1、牛奶加糖煮到沸而不腾,冷却

    2、加蛋黄低速搅拌均匀

    2、蛋黄打散,慢慢加入到牛奶液里,加柠檬汁搅拌均匀

    3、筛入面粉切拌均匀

    3、焦糖液倒入碗底,冷却凝固

    4、加果酱

    4、布丁液过筛

    5、蛋白打至硬性发泡,拌入

    5、上锅中火转小火蒸15分钟

    6、倒入模具,170度20分钟

 

 

tips:

tips: 蓝莓需要买颗粒状的,口感才好

    1、焦糖液一次性多煮些,需要时加热溶化

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    2、需要扣出吃时,碗边要涂油

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    3、蒸的过程盖保鲜膜,蛋会很细腻

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