来自 美食达人 2019-05-10 12:24 的文章
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香喷喷的煎饺的做法

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原料:面粉  牛奶  盐  糖  猪肉  香菇  葱姜  黄  味精

原料:糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量

 

做法:

做法:

1、南瓜切小块,上笼隔水蒸15分钟,用勺背碾成细腻的南瓜泥。

    1、先和面。温牛奶倒入面粉,加少量盐和成面团,醒发半小时,成耳垂状

2、混入糯米粉,揉成团,淋色拉油,继续揉成光滑的面团。

    2、猪肉香菇分别剁碎,搅拌均匀,加酒,葱姜、盐、适量糖,沿一个方向搅上劲

3、搓成长条状,均匀分成小剂。

    3、面团分成若干小剂,擀成饺子皮,包入馅料,捏成花形。

4、每个小剂压扁,包入香芋馅,收口滚圆。

    4、热油锅中放入饺子煎,加水盖盖,二十分钟即可。

5、用刀在面团上压出花纹,装饰泡发好的葡萄干做柄。

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6、沸水开锅后,上笼中小火蒸6分钟。

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香芋馅:

原料:荔蒲芋头220克、白糖3小匙、炼乳10ml、奶油15克

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做法:

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1、芋头切小块,上笼隔水蒸20分钟,用勺背碾成细腻的芋泥。

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2、锅中加入奶油,白糖融化,倒入芋泥,不停地翻炒,加入炼乳,直至水分收干。

3、冷却待用。

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tips:

1、加入色拉油,有效防止了面团粘手,操作更加方便。

2、蒸时不要用大火,防止糯米粉受热塌陷。

3、从蒸锅取出时,手上蘸水就不粘了。

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