来自 美食达人 2019-05-10 12:23 的文章
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豆腐蔬菜丸子的做法

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用料

原料:豆腐,香菇,胡萝卜,油菜,鸡蛋。 调料:盐、胡椒粉。

图片 1做法

  1. 香菇用清水泡发,胡萝卜洗净去皮,二者均切细丁;油菜洗净,梗切丁,叶切丝;
  2. 豆腐捏碎,加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀;
  3. 锅中多倒些油,小火烧热,取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子,轻投入锅中,炸至金黄色捞出,用厨房纸吸油后即可食用。

小贴士

  1. 豆腐应选用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法;
  2. 拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散,所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动,等炸定型后再小心翻动。其实,这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的,整个制作过程中用力都要轻。
  3. 有句老话“心急吃不了热豆腐”,刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高,要放一放才能吃。

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豆腐是高质量的蛋白质食品,其制作方法变化多样,不下百种。这款豆腐丸子蕴含浓郁的豆腐的香味,同时还包含多种蔬菜,除了补充人体所需的蛋白质的同时,还有膳食纤维等多种营养素。喜欢食用豆腐菜的人来说,一定不要错过啊!

4、余油接着炒红萝卜(红萝卜要用油炒才能出营养

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3、热锅,放稍多油,把玉子豆腐双面煎香,盛起备用

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我们家用的鱼腐是罗定鱼腐,这个地方的鱼腐做得特别好吃,还是朋友“百里迢迢”开车送来的呢。买不到罗定鱼腐也可以用普通鱼腐。

1、冬菇洗净,用水泡发,记得要留用泡冬菇的水

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6、然后放入除了玉子豆腐以外的所有材料,翻炒几下后把泡冬菇的水也倒进去,酌情加水,倒入鲍鱼汁调味

 

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