来自 美食达人 2019-05-10 12:22 的文章
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咸蛋黄鸡腿卷

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原料:米饭  寿司醋  鸡蛋  黄瓜  烤紫菜  肉松  淡色酱油

用料

鸡腿      2个海苔      2片咸蛋黄    2个老抽      2汤匙盐        1/4汤匙料酒      1/2汤匙糖        1/4汤匙

 

图片 3做法

  1. 先将鸡腿去除中间的骨头,千万不要破坏了鸡肉哦。
  2. 用刀背轻拍鸡肉,使肉质更松软,然后用老抽,盐、料酒和糖腌制一会。
  3. 把腌制好的鸡腿平铺,上面铺一层海苔,再在海苔上抹上咸蛋黄
  4. 先把海苔和蛋黄卷起,然后再把鸡腿卷在外面
  5. 用干净的纱布把鸡腿裹紧并用线绳扎紧,记住一定要紧哦。
  6. 然后放笼屉上锅蒸十五分钟。拿出凉后,在切成小块即可。 (可参考上面图片)

小贴士

  1. 鸡腿一定要用刀背轻拍,使其肉质松软。
  2. 用纱布包的时候一定要裹紧,线绳也一定要扎紧实些。
  3. 再用盐腌制鸡腿的时候,不要放的太多,一点就可以啦,因为蛋黄就是咸的哦!

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做法:

    1、将米饭煮熟待温热,拌入寿司醋

    2、准备寿司帘,铺上保鲜膜,再铺上米饭,放上一张烤紫菜

    3、鸡蛋打散加调料,平底锅煎成厚厚的蛋饼

    4、再在紫菜上铺上蛋饼,放上黄瓜条顺势卷起,切成所需大小。

    5、蘸肉松或酱油食用

 

tips:1、因为是外卷式,所以铺上保鲜膜防粘,卷法与内卷式相同。

     2、没有寿司醋,可以用白醋 白糖调制

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