来自 美食达人 2019-05-10 12:21 的文章
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椰子朗姆酒吉士泡芙的做法

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泡芙馅就是添加了椰子朗姆的吉士馅(custard)
材料:蛋黄3个,牛奶220ml,砂糖50g,低筋面粉10g,粟粉10g,椰子朗姆酒30ml
步骤:
1、蛋黄+砂糖,搅打至浓稠发白,加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀
2、牛奶煮沸后逐步加入,拌匀
3、倒回锅里,一边用小火加热一边搅拌,直至浓稠
4、冷却后加入椰子朗姆酒,搅拌至软滑
 
泡芙皮:
美高梅官方网站8808,材料:牛奶90ml,有盐黄油45g(如果用的是无盐黄油就加1/4匙盐),鸡蛋3只,糖1茶匙,面粉75g
步骤:
1、烤箱预热200度。
2、锅内放入黄油、糖和牛奶煮至黄油融化并且溶液在沸腾
3、加入面粉并快速拌匀成团状
4、逐一加入鸡蛋拌匀,每次拌匀了才可加另外一只
5、用挤袋挤出一坨坨在烤纸上,送入烤箱,200度15分钟,然后180度15分钟,中间要加盖锡纸
6、烤好后取出,拦腰劈开,填入馅料,即成。

1张图片

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“这次写的很详细,真的是每一步都拍了照片,尤其我以前做失败的地方都做了强调,泡芙给人的感觉很难做,其实掌握了方法一点都不难,这次做了香草奶油馅儿,相比纯奶油泡芙我更喜欢香草味的卡仕达酱,而且用途也很多,北海道戚风,蛋糕卷,面包……,刚烤好的泡芙脆脆的,配上冰冰凉凉的奶油,像吃冰淇淋一样哦!一口一个,超级满足。”

食材明细

泡芙

  • 鸡蛋两个
  • 80g
  • 黄油40g
  • 1g
  • 15g
  • 低筋面粉50g

香草奶油馅儿

  • 淡奶油100ml
  • 蛋黄两个
  • 香草精两滴
  • 蛋糕粉10g
  • 牛奶200ml
  • 50g
  • 玉米淀粉10g

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