来自 美食达人 2019-05-10 12:16 的文章
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辣炒蛤蜊的做法

蛤蜊的味道之鲜美,可以从被称为“天下第一鲜”看出来。蛤蜊含有高蛋白,钙铁,以及多种微量元素,性寒,具有利尿消肿,滋阴润燥的功效,此外蛤蜊还能开胃,止渴,治疗心烦,手足心热的症状。

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原料:蛤蜊
配料:葱,姜,裨县豆瓣酱,蚝油(或酱油),料,汤,韩国辣椒酱

蛤蜊的挑选方法

图片 3步骤:
1,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。

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1、如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着;

2,将蛤蜊彻底冲洗干净。 
3,锅里倒适量油,油温后下姜丝、葱丝爆香。

2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳,可以听声音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。

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蛤蜊的清洗方法

4,放入裨县豆瓣酱炒出红油。

1、挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为;

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2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水,等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎;

5,加蛤蜊翻炒,趁大火,喷适量料酒。

3、然后往水里加入几滴食用油,用筷子搅开,半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。

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热炒蛤蜊葱油炒蛤蜊

6,倒入蚝油(或酱油)
7,加入糖调味。
8,最后,我还加了一大勺韩国辣椒酱,

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食材准备

9,大火收汁,入下味就可以了。

蛤蜊,食盐,酱油,葱,黄酒,胡椒。

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方法步骤

1、蛤蜊洗净用黄酒腌一会待用;

2、将水焯过的蛤蜊放入盘中,上微波炉加热5分钟;

3、炒锅少许油,爆香葱白,倒入蛤蜊翻炒;

4、然后倒入蒸鱼豉油,加盐,胡椒粉,少许焯蛤蜊的水翻炒均匀即可。

热炒蛤蜊酱爆蛤蜊

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食材准备

蛤蜊适量,葱适量,姜适量,料酒,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,剁椒适量,酱油适量。

方法步骤

1、蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净;

2、锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊,蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分;

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