来自 美食达人 2019-05-10 12:15 的文章
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【老北京糊塌子的家常做法图解】

1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。

4.加入两个鸡蛋打散。

基本介绍:

二、西葫芦放了盐能出很多水,水基本上可以不加。如面粉放多了,也可再加个鸡蛋调节。

这最后一点是最最的精典!完全区别外地的“西葫芦鸡蛋饼”。

4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。

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3、用铲把面糊摊平。

糊塌子是老北京的一道家庭小吃,如你上大饭店是很难寻到的。

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注:无需削皮,但如遇到外皮损坏处要削除。

   制作方法:

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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面粉的营养价值

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材料:面粉100克、西葫芦2根、鸡蛋2个、葱1根、盐和胡椒粉适量

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5.加入小葱花和白胡椒粉调拌均。

   糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等,那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。

7.平底不沾锅,倒少量的油,约3-5克,烧热,舀一小勺子面糊,用锅铲摊平。

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糊塌子就是我们通常说的“西葫芦鸡蛋饼”,看似简单,想做的好吃还是有讲究的。

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3.加少量的盐腌上一会。

2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。

只有你深入到北京人家,才能闻到煎锅里飘来的糊塌子阵阵香味;看到一家人围在一起,捡一块清甜软绵的糊塌子,蘸上些醋蒜香油汁吃上一口,再喝一口小米粥,吃得是那么满足,这就是老北京的味道,妈妈的味道。

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