来自 美食达人 2019-05-10 12:15 的文章
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排骨的15种经典做法 美高梅官方网站8808

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1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

3、将鲜花椒、留下的一棵葱、微量盐、半咖啡匙香油放菜板上剁成细末。

做法二:芋头,排骨,红腐乳,花雕酒,蚝油,盐,生抽,麻油各适量。芋头切小块备用;排骨拌入红腐乳,花雕酒,生抽腌2个小时后,过油捞起备用;排骨拌入沙煲,再拌入一片红腐乳;注入清水高过排骨,煮至排骨6分熟后,放入芋头;芋头煮软后,下调味料花雕酒,蚝油,盐,生抽,麻油,煮至快收干水份,勾芡汁,即可。

做法:1、葱切成两段;老姜拍破。

2、倒入一杯红酒,加入生抽和老抽,以及冰糖,再加入一晚水,然后焖约一个小时

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4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好。

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3、炒锅洗净、放油,比平时炒菜时多一些,放入葱、姜、干红椒爆香——可以放入花椒和八角,但是个人建议不要在此时直接放入,因为可乐排骨的汤汁是很鲜美的,浇在米饭上最好吃不过,花椒八角混在汤汁里,吃到嘴里会不舒服,所以我们一会再放——爆香后放入焯好的排骨,翻炒,滴入少许料酒,下面就是放可乐了,如果你选用了可口可乐,这种可乐烧起来颜色够好,但是较之百事可乐不甜,如果你选用的是百事可乐,它足够甜,但是颜色不够好。所以,另加糖或者酱油,就要根据你的口味和要求自己掌握了。可乐要没过排骨。

2、将鸡整理干净后放入温水锅,下姜、葱段、盐,加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟(视鸡的品种和老嫩而定),把锅端离火炉,让鸡在汤里浸泡约十分钟。

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6、浇上味料即可上桌。

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4、盛小碗里,加入酱油、味精、香油、花椒油拌成味料。

[原料/调料]

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做法:

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1、先把排骨洗干净,停干水,放入不沾锅中干扁7-10分钟,然后放入番茄片,再扁几分钟

5、将鸡取出晾凉,斩成条后整齐地码在盘子里。

5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

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用料:猪排骨一斤,斩块;冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片;葱半两,挽结;老姜一块,用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两匙;盐适量。

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用料:猪排骨一斤,斩段;大米二两;葱四棵,切碎;甜面酱一大匙;红糖一大匙;酱油两大匙;老姜极小块,切末;醪糟汁两大匙;五香粉一小匙。

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用料:猪排骨一斤,斩段;白糖三大匙;醋四大匙;酱油两大匙;葱四棵,切段;老姜一小块、蒜一瓣,均切片;泡辣椒六个,切段;淀粉一大匙,加水兑成芡汁;盐适量。

用料:  1、子公鸡半只(约一斤半)。  2、鲜花椒约十五粒。  3、花椒油一咖啡匙。  4、酱油四大匙。  5、老姜一块,拍破。  6、香葱半两切长段,留一棵待用。  7、香油一大匙。  8、盐、味精适量。

做法:

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用料:排骨500克(排骨最好选用小排,不要用腔骨)、番茄250克、番茄酱40克(最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~)、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

用料:猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量。

可乐排骨

红酒排骨

做法一:芋头,排骨,葱,姜,盐,料酒各适量。芋头去皮切成块,排骨剁大块焯沸水,再洗净;把芋头和排骨一起放入锅中,加满水和葱姜,大火烧开后转小火焖烧,烧到口感酥烂,再加入盐和料酒调味,撒上葱即可。

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美高梅官方网站8808,做法:

做法:

排骨的经典做法

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1、5小时。

2、然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。

红烧排骨

芋头炖排骨

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。

PS: 做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

做法:

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。

玉米排骨汤

排骨 1斤,玉米 3条,.水 8~10杯,盐 1/3大匙.柴鱼味精 1/3大匙,香油 适量

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

做法:

糖醋排骨

莲藕排骨汤

豉香排骨

2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。

用料:猪排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙。

做法:

3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油, 放入排骨、汤或水,五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

以下是排骨玉米胡萝卜汤和排骨玉米汤

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

1、选用肋排,切成2寸长短的段。

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。

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