来自 美食达人 2019-05-10 12:15 的文章
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美高梅官方网站8808鲤鱼怎么做好吃?鲤鱼的做法

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鲤鱼怎么做好吃?鲤鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

家庭水煮豆花鱼做法:

酱香欢腾鱼

1.油菜洗干净,在加了油和盐的开水中,整叶烫熟;青葱3-4根左右,也焯一下,摆在盘底

原料:活鲤鱼1条(约700~800克)。

2. 芹菜切大片,先在如上开水中焯一下,备用;白菜切大片,和芹菜一起,在油锅中加辣豆瓣酱、花椒油和少许盐,炒至8分熟,放入盘底

调料:油,葱伴侣六月香豆瓣酱100克,白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒

3. 嫩豆腐一盒,连盒一起在开水中烫3分钟左右(以免豆腐碎掉),取出,切成片,摆在盘中(盖在青菜上面),淋些红油

做法:

4. 将鱼片成薄片,用盐、料和少许淀粉抓匀,腌15分钟左右;下锅前沥干多余水分

1、将鱼洗干净后,在鱼身的两面每隔0.5~0.7厘米横切一刀(不切透,到鱼骨为止)。(要用鲤鱼需去掉鱼线,两头先切一刀,用手扥出鱼线,可以去腥味))

5.锅中放1.5倍的油,中火炒香辣豆瓣(2勺)、姜、蒜、花椒粒、辣椒粉和干辣椒(整个的);加料酒、砂糖、少许酱油和热水、盐,煮开后,滑入鱼片,煮5分钟即可;连同汤汁一起倒入盘中(汤汁要能抹过豆腐和大部分鱼片)

2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下,烫开刀口除掉腥味。

6. 另烧热(较多的)油,关火,稍晾一会儿,待油温略降但仍有热气时,放入(许多许多)花椒(可以是磨过的),开小火,慢慢炒出花椒香味;关火后,油连同花椒一起倒入盘中

3、炒勺放旺火上,加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水调拌均匀,再加入清水1,000~1,200克,烧开后,把烫好的鱼放入。把汤理烧开后,移入文火上15~20分钟,再转入旺火上烧到大开。

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4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤,放在盘里

5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续,边边搅动,浓后浇在鱼上,再撒上香葱花、红辣椒丝即成。

小贴士:

特点:鱼表深红色,光亮油润美观,鱼肉鲜嫩可口,汁味甘甜醇香。

水煮豆花鱼

原料:

鲤鱼一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克,花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。

做法:

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