来自 美食达人 2019-05-10 12:14 的文章
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【美高梅官方网站8808】香芹藕饼的做法

手工猪肉丸

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材料:莲藕,肉馅(用五花肉代替也可以),香芹末(也可替换成香葱末)。
调料:盐,鸡粉,干淀粉。
 
 
做法:
1.莲藕洗净,去皮,随便切成大块,然后放入水中煮熟。
 
2.如果你用的是五花肉,这时也需要把五花肉切碎。
 
3.将煮好的莲藕取出,放凉后切碎,或者用搅拌机打碎,但不必打的很碎,保留一些莲藕颗粒吃起来口感会更好。
 
4.将肉馅(或五花肉碎)、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀,(再放上一些料也可以,但不要放太多,那样味道会盖过香芹和藕的清香,那样口味反而会不好了。)打至上胶。你也可以在这个馅中打入一个鸡蛋
 
5.将打好的藕馅做成若干个小饼,煎锅下油,放入莲藕饼,用小火煎至两面金黄而熟,铲起入碟就可以了。

食料:

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主料:农家土猪夹心肉200克、干冬菇3个、生粉小半碗、白芝麻2汤匙、

辅料:盐少许、鸡粉少许、葱2根

做法:

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1. 处理食材:冬菇去头洗净,提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎,葱去头尾洗净,白芝麻免油炒香。

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  1. 冬菇和葱分别切碎,用大碗盛起。

  2. 加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻

  3. 倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌

5. 用筷子使不上劲,最后干脆戴上一次性手套,用手朝一个方向不停搅拌,(力气活啊,累的手发酸。手工搅拌10分钟左右)

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  1. 搓成丸子,用碟子盛起。

  2. 锅里放水,放上支架烧开,把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右

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  1. 蒸好后取出即可食用,不用再添加调料。

  2. 香喷喷,口感爽脆。

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  1. 吃起满足嘿嘿

小贴士:

蒸丸子看大小而定时间,一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。

炸萝卜丸子

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材料:

萝卜、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜末、淀粉、花椒盐

做法:

1、萝卜洗净后去皮,擦成细丝后再用刀剁碎,加入生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用

2、将搅好的萝卜馅挤成丸子状

3、下入六成热的油中炸透,呈浅黄色后捞出,沥净油装盘,配花椒盐上桌即可

冬瓜丸子汤

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冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、

美高梅官方网站8808,香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、

料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、

鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

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1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

2、买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。

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