来自 美食达人 2019-05-10 12:13 的文章
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美食食谱:自来红月饼的做法

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用料:
  1、自发面粉半斤。
  2、可可粉四大匙。
  3、白糖二两(可依个人喜好增减)。
  4、调和油半汤勺。

“自来红又称红月饼,是传统京式月饼,中秋节节日食品。烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,
外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。看上去并不起眼,这就是老北京自来红月饼。”

 
做法:
  1、在面粉中加入适量温热水揉和成面团(揉约十五分钟),用湿布盖上静置二十分钟。
 
    2、取出后再次揉约五分钟去掉里面的气泡,用擀面杖擀成一张方形的薄片,再用刀将它对半切开成两片。
 
   3、在其中一片上调和油,撒上可可粉。

食材明细

   4、将另一片覆盖上去使它们叠合起来。
 
    5、用擀面杖再次将它擀开成一张大方形片。

主料

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  • 月饼皮:面粉200克
  • 月饼皮:麦芽糖10克
  • 月饼皮:白砂糖10克
  • 月饼皮:小苏打1克
  • 月饼皮:香油90克
  • 月饼皮:开水76克

辅料

  • 馅:熟面粉40克
  • 馅:瓜子仁10克
  • 馅:冰糖10克
  • 馅:糖桂花1汤匙
  • 馅:核桃仁20克
  • 馅:山楂条10克
  • 馅:葡萄干10克

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