来自 美食达人 2019-05-10 12:05 的文章
当前位置: 美高梅官方网站8808 > 美食达人 > 正文

宁波特色菜荷叶粉蒸肉的家常做法

宁波特色菜荷叶粉蒸肉的家常做法 特色小吃 天下美食。 1 2

图片 1

荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较高声誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

【原料】
猪五花肉(带皮)500克,鲜荷叶2张,粳米和籼米各85克,葱姜丝各30克,桂皮1克,八角1克,丁香0.5克,甜面酱60克,绍40克,白糖15克,酱油70克。

图片 2

【制法】

做法一

(一)将粳米和籼米洗净,沥干水晒干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入锅内,炒至黄色(不可炒焦),然后出锅,冷却后磨成粗粉。

材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张,

(二)猪肉洗净,切成长6厘米、宽2厘米的块肉(共8块),并在每块肉中间直切一刀,以不破皮为好,然后将肉块放入盛器,加甜面酱、白糖、酱油、绍酒、葱姜丝拌和,腌渍1小时入味,再倒入米粉拌匀,并在中间的刀头处嵌入米粉。

调料:香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙,

(三)荷叶用沸水烫过,上面放肉包扎好,水开后上笼用旺火蒸2小时左右即成。

做法:

 >> 去中国菜谱网首页

1.将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连,鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝,

2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟,再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。

特点:

酥烂不腻,清香可口。

厨师一点通:

炒米粉分为辣的和不辣的两种,可根据个人爱好自选。

做法二

浙江

特色:肉质酥烂不腻,透出荷叶清香,是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴,佐酒、下饭或夹饼同食均佳。

原料:猪肋条肉600克 酱油 75毫升粳米100克 鲜荷叶2张 灿米 100克 姜丝 30克 葱丝 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 绍酒 40毫升甜面酱75克 白糖 15克

制作:

本文由美高梅官方网站8808发布于美食达人,转载请注明出处:宁波特色菜荷叶粉蒸肉的家常做法

关键词: