来自 美食达人 2019-05-10 12:02 的文章
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藏在春天的美食——腌笃鲜美高梅官方网站8808

腌笃鲜,属于江南地区特色菜肴,来源于徽菜,现已是上海本帮菜。徽菜,苏菜,杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

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主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。

据资料介绍:
   河蚌,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。
   其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。对人体有良好的的保健功效,它性寒、味甘咸,有清热滋阴,明目解毒等功效
  
原料:
  河蚌 咸肉 春笋

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美高梅官方网站8808 3做法:
   
    1)河蚌挖出肉 ,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)

食材准备

   2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净

主料:猪肋条肉 春笋 咸肉

   3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片

调料:小葱黄酒味精

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