来自 美食达人 2019-05-10 12:02 的文章
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【麻辣香锅的做法大全】麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅的做法融合了川渝地区的麻辣风味,汇集了多种食材,肉类与蔬菜搭配,成就一个香锅。据悉麻辣香锅还源于土家风味,集结了各家之所长,在制作的时候需要注意的是事先将各种食材处理好,该脆脆,该软软。

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材料:鲜鱿鱼、胡萝卜、木耳、香菇、葱姜蒜

家常麻辣香锅做法

调味料:韩式辣酱、海鲜酱、盐、鸡精

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美高梅官方网站8808 4做法:

食材准备

一、鱿鱼去内脏、去墨囊、去皮洗净,横切成圈状

莲藕适量,香菇,花菜,木耳,鱿鱼,虾,五花肉,鸭肠,豆瓣酱,鱼丸,鱼豆腐,葱姜蒜,白芝麻,香菜,干辣椒适量,八角,桂皮,丁香,山奈等香料。

二、胡萝卜切细薄片,木耳、香菇温水泡发后切宽条,葱切段,姜蒜切片

方法步骤

三、坐水,将胡萝卜、木耳、香菇焯水取出备用

1、将鱿鱼切块,五花肉切片,虾去壳去泥线,鸭肠切段;

四、再将鱿鱼用开水迅速过水后捞出

2、蔬菜洗净,木耳泡发,莲藕切片,香菇撕成小块,

五、锅内坐油,下姜蒜片爆香后,放入韩式辣酱炒香后倒入焯过水的全部食材,迅速翻炒并加入海鲜酱,少许盐(一定要少放或不放,因为两种酱已是有咸味的了)、鸡精,再加入葱段炒均起锅即可

3、除五花肉块,其余蔬菜汆烫熟,炒锅放入香油,放入八角,干辣椒;

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4、再放入草果,山奈,桂皮,丁香等香料小火加热出香后捞出香料不用,然后放入五花肉煸炒;

美高梅官方网站8808,5、炒出油后下入郫县豆瓣酱,然后炒出红油,加热姜蒜炒香,然后依次下入食材,不易熟的先放;

6、翻炒均匀后加入料酒,炒匀后加入炸过的干辣椒同炒,再加入盐,糖,鸡精调味炒匀撒上芝麻和香菜即可。

小贴士

每一种食材不宜过多,50到100克左右即可。

海鲜麻辣香锅做法

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食材准备

大虾10只,墨鱼1只,螃蟹少许,五花肉60克,莲藕1节,莴笋1节,胡萝卜1段,香菇少许,黑木耳少许,葱蒜,香菜,冬笋,豆瓣酱,辣椒酱,海鲜酱,黄酒,生抽,八角,干辣椒,花椒,草果,桂皮饥饿香叶。

方法步骤

1、将五花肉切成薄片,虾去须,蟹洗净处理好,墨鱼打上花刀,青蒜和胡萝卜切块,将冬菇,冬笋和丽娜欧切片;

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