来自 美食达人 2019-05-10 12:00 的文章
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香菇鱼丸羹美高梅官方网站8808

老北京炸酱面的做法:

鱼丸是潮汕传统小食,是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏,鱼丸羹便是拿手菜之一,他称鱼丸可做汤和烧菜,尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味,鱼丸不仅弹牙爽脆,汤还鲜美浓香,此菜很投潮汕人以汤为重的口味。

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烹制材料(四人份)

小葱取一半和姜一起切碎 一整包干黄酱倒入碗中,加水稀释搅拌至无结块的状态 锅中倒油下入五花肉丁 煸炒至五花肉熟透、出油倒入姜末 倒入稀释好的黄酱分三次加入清水,期间不停搅拌,熬至酱汁起泡的状态 加入2茶匙白砂糖最后撒入切好的葱末 另起一锅,煮面煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用啦! 家常炸酱面

材料:

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鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)

1、准备宽面一盘 2、切点黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丁、香菇丁

调料:

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生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

3、锅中下入油烧热,锅中下入葱片、八角炒香 4、再下入肉丁炒上一分钟 5、往锅中加入一勺甜面酱、耗油、生抽、鸡精、盐翻炒一下 6、再往锅中加入香菇翻炒一下,加入一勺水 7、再加少量的老抽上色,加一小勺白糖煮到汤汁变稠 8、肉酱炒好之后盛出放到一个碗里备用 9、锅中加入水烧开,下入面条煮熟 10、面条煮熟之后捞出控水,然后放到盘中 11、在面条上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝 12、然后把炒好的酱汁倒在面上,吃的时候拌一下就可以吃了

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美高梅官方网站8808,1 香菇用清水泡发,挤干水切成丝;黑木耳和红萝卜洗净都切丝,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

拉面炸酱面 材料:北方拉面、猪绞肉、卤豆干、青瓜、鸡蛋、毛豆仁、红葱头。 调料:油、盐、甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖、生粉水。 具体做法 1.洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。 2.卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。 3.烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。 4.烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀。 5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用。 6.烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两次水,捞起过冷河沥干水。 7.将面条夹入大碗中,依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。 8.舀入炸酱料,淋上炸酱汁,食用前拌匀即可。

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