来自 美食达人 2019-05-10 11:57 的文章
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白兰地茄汁蟹汤【美高梅官方网站8808】

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8种家常做法,超级美味的牛腩的做法,在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

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猴头菇炒牛腩

原料:梭子蟹,白兰地,红,黄油,盐,鸡精,鲜奶,番茄沙司,胡椒粉,胡萝卜,洋葱,大蒜子,西红柿,香叶,桂皮.
制作:
1)梭子蟹宰杀洗净,切成块.

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2)胡萝卜,洋葱和西红柿切成块,大蒜子拍碎.

主料:新鲜猴头菇 牛腩

美高梅官方网站8808,3)炒锅加入黄油融化,加入香叶和桂皮炒香,再把蟹放入翻炒,淋上白兰地.

调料:黄甜椒 红甜椒 生姜 大蒜 猪油 生抽 蒸鱼鼓油 盐 味精

4)把所有的蔬菜块一起放入锅中翻炒,加入番茄沙司和盐,鸡精,再加入红酒炒片刻.加入水,慢火焖烧20分钟,然后把蟹取出放在碗中,汤汁过滤后加入鲜奶烧开,装入碗中即可.

1、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

美高梅官方网站8808 3菜肴特点:汤汁鲜香浓郁,口感鲜嫩

2、.烧好水,倒入牛肉焯水。

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3、坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

4、倒入猴头菇和甜椒炒软,倒入牛肉翻炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味精炒制入味。

小窍门:

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。

酱焖牛腩

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主料:牛腩 调料胡萝卜 洋葱 土豆

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

6、放入黄豆酱,翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

小窍门:

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

芋头牛腩煲

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主料:牛腩 芋头

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

2、泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;

3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

4、煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;

7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

9、将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、加入盐等调味料,大火收汁;

11、汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

红烧牛腩

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主料:牛腩 调料胡萝卜 土豆 香菜 生抽 老抽 桂皮 花椒 八角 冰糖 干辣椒 姜蒜 料酒

1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

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