来自 美食达人 2019-05-10 11:57 的文章
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红烧茄子肉片 红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等红烧

红烧茄子肉片 ?红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等红烧家常菜的做法! ?红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等红烧家常菜的做法!请点击上面免费订阅红烧菜是道经常家常菜,更是每家餐馆最受欢迎的菜品,深受人们的喜爱。红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓

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主料:鸡翅尖.
配料:五花肉,西梅,茴香,香叶,小葱.
调料:鲜味汁,料,白糖,胡椒粉.
 
图片 2制作:

红烧菜是道经常家常菜,更是每家餐馆最受欢迎的菜品,深受人们的喜爱。红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门。今天向大家推荐的便是几道经典红烧菜,喜欢的朋友和我一起学学吧。

1)五花肉切成块,和鸡翅一起入水焯过,清洗干净.

红烧牛肉

2)锅中铺上小葱,放上鸡翅和五花肉,再放上西梅和茴香,香叶,加入调味品和清水.

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3)用中火把原料烧开后转小火来卤制,等到原料色泽红润时,用大火来稍微收汁,即可出锅装盘.
 
图片 4菜肴特点:色泽红润,口味香浓.

原料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

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做法:1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。 2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。 3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。 红烧鸡翅

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原料:鸡翅中500g、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

做法:1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。 2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。 3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。 红烧肉

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原料:带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

做法:1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。 2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。 3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。 4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。 红烧排骨

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原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。 2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。 红烧茄子

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