来自 美食达人 2019-11-23 00:37 的文章
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美食食谱:清淡版蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树作为我国的一道传统名菜,它有着形象的取名,肉末就像蚂蚁一样,粉丝则像树一样。这道菜的起源这里就不深究,关于蚂蚁上树的家常做法还是要谈一谈的,这道菜的做法相对来说比较简单。

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“家有小公主,不吃辣,每次做菜都得考虑好她的菜谱。”

蚂蚁上树的家常做法:标准版

食材明细

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主料

食材准备

  • 米粉适量
  • 鲜肉适量

粉条,肉150克,青椒1个,郫县豆瓣酱,葱少许,姜蒜,花椒适量,高汤,老抽,砂糖适量,鸡精,油适量。

辅料

方法步骤

  • 芹菜适量
  • 小鱿鱼干适量

1、煎肉剁成肉末,葱姜蒜切末,青椒切丁;

配料

2、粉条洗净后用温水泡软,用剪成段,沥干待用;

  • 适量
  • 味精适量
  • 适量

3、锅中烧热油,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,然后放入豆瓣酱炒香;

4、接着放入葱姜蒜煸炒,然后加入肉末炒至变色,加入高汤淹没肉末;

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、然后倒入粉条,加入少许糖,鸡精,老抽翻炒,水快干时放入青椒丁;

蚂蚁上树的做法步骤

6、再翻炒1分钟,撒上少许葱花即可出锅。

  • 图片 41简单的原材料
  • 图片 52先把米粉泡软了,这样比较容易炒熟。
  • 图片 63小干鱿鱼泡水,剪成条。
  • 图片 74肉剁成末,放酱油,盐,腌一会。
  • 图片 85芹菜切丁。
  • 图片 96起锅热油,放入鱿鱼爆香。
  • 图片 107肉末上场
  • 图片 118肉末炒个半熟,放入芹菜丁。
  • 图片 129泡软的米粉可以下锅了。
  • 图片 1310加水,盖上锅盖,焖个5分钟,就可以放盐,味精,酱油,起锅
  • 图片 1411好了,可以开吃!

小贴士

小窍门很清淡的小菜,个人比较喜欢吃有辣味的,可是小家伙不吃,只好去掉辣椒,清淡的蚂蚁上树,不下饭,可以当饭吃。

这里要用红薯粉条,有豆瓣酱,老抽一般就不放盐了。

蚂蚁上树的家常做法:简易版

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食材准备

肉末,粉条,生粉,花椒粉,辣椒酱,葱,生抽。

方法步骤

1、将粉条用温水泡发,滤去水分,肉末中加入生粉抓匀;

2、炒锅中少许油烧热,倒入肉末,炒至变色;

3、然后下入辣椒酱,倒入泡好的粉条,加入生抽炒匀;

4、最后撒些葱花炒匀即可出锅。

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