来自 美食达人 2019-08-30 11:30 的文章
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美食食谱:#柏翠大赛#玉米脆皮夹心面包 的做法

做了脆皮玉米以后剩下了不少当时做脆皮的那层裹粉,某次做餐包的时候心血来潮把裹粉裹在了面包外面,没想到做好以后比脆皮玉米好吃多了,然后那一段时间这款面包就一而再,再而三的做。如果还记得我的脆皮玉米的童鞋肯定还记得我这裹粉的做法,那就是把玉米片和硬质干酪一起打碎了使用,用在面包上为了口感更香甜,又添加了粗粒的白砂糖,裹粉可以一次多做点,用不完可以保存在冰箱里。

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玉米脆皮夹心面包

7张图片

主辅料:高筋面粉400克、水210克、酵母粉6克、鸡蛋2个、橄榄油30克、白糖50克、豆沙馅180克、脆皮粉适量

“做了脆皮玉米以后剩下了不少当时做脆皮的那层裹粉,某次做餐包的时候心血来潮把裹粉裹在了面包外面,没想到做好以后比脆皮玉米好吃多了,然后那一段时间这款面包就一而再,再而三的做。 如果还记得我的脆皮玉米的童鞋肯定还记得我这裹粉的做法,那就是把玉米片和硬质干酪一起打碎了使用,用在面包上为了口感更香甜,又添加了粗粒的白砂糖,裹粉可以一次多做点,用不完可以保存在冰箱里。
高筋面粉400克、水210克、酵母粉6克、鸡蛋2个、橄榄油30克、白糖50克、豆沙馅180克、脆皮粉适量”

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食材明细

玉米脆皮夹心面包的做法

主料

1、在面包机桶内放入清水,鸡蛋一个,酵母搅拌一下

  • 高筋面粉400克
  • 酵母粉6克
  • 橄榄油30克
  • 豆沙馅180克
  • 玉米片60克

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辅料

2、再放入高筋面粉,白糖,启动面包机和面程序15分钟

  • 210克
  • 鸡蛋2个
  • 白砂糖50克
  • 硬质干酪30克

3、一个和面程序结束以后倒入橄榄油,再启动一个生面团程序,也就是和面加发酵

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4、面团发酵到原来的两倍大,取出

玉米脆皮夹心面包 的做法步骤

5、把面团轻轻排气,重新捏成团,是的,不是揉,而是捏,可以用四周往中间捏的方式排气

  • 美高梅官方网站8808 51在面包机桶内放入清水,鸡蛋一个,酵母搅拌一下
  • 美高梅官方网站8808 62再放入高筋面粉,白糖,启动面包机和面程序15分钟
  • 美高梅官方网站8808 7美高梅官方网站8808,3一个和面程序结束以后倒入橄榄油,再启动一个生面团程序,也就是和面加发酵
  • 美高梅官方网站8808 84面团发酵到原来的两倍大,取出
  • 美高梅官方网站8808 95把面团轻轻排气,重新捏成团,是的,不是揉,而是捏,可以用四周往中间捏的方式排气
  • 美高梅官方网站8808 106把面团称重,然后分成9个均匀的小剂子松弛几分钟
  • 美高梅官方网站8808 117每个面团里包入20克豆沙馅
  • 美高梅官方网站8808 128把面团收口捏紧,再滚圆
  • 美高梅官方网站8808 139鸡蛋一个打散,在包好的面包胚上刷一层蛋液
  • 美高梅官方网站8808 1410捏着面包的底部在脆皮粉里按压一下,让粉布满表面(脆皮粉做法见上面文字)
  • 美高梅官方网站8808 1511全部裹好粉以后放入烤盘进行二次发酵
  • 美高梅官方网站8808 1612面包明显变大,二次发酵完成
  • 美高梅官方网站8808 1713烤箱预热180度,上下火13分钟,表面金黄即可出炉

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小窍门脆皮粉里加入一点粗砂糖更好吃哦!

6、把面团称重,然后分成9个均匀的小剂子松弛几分钟

7、每个面团里包入20克豆沙馅

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