来自 美食达人 2019-08-16 08:11 的文章
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【馒头的做法大全美高梅官方网站8808】馒头的家

相信应该会有人做馒头时做成死面疙瘩的经历,然后就开始寻找馒头怎么做才松软的方法,经过很多次的时间,吸取经验,总结教训,然后做出松软的馒头,也确实没有一个好的方法,就需要经过漫长的探寻。

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馒头怎么做:麦麸馒头

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食材准备

普通面粉200克,麦麸50克,奶粉10克,老面团50克,砂糖20克,水140克,酵母3克,盐1克,油5克。

方法步骤

1、将所有的材料放入混合,揉成光滑面团;

2、放于温暖湿润处发酵至2倍大,然后揉匀,揉出气泡;

3、然后将面团分割成等量大小的面团,每个面团揉圆做成馒头形;

4、放入刷油的蒸锅中,盖锅静置半小时,然后开火,上气后再蒸15分钟,焖3分钟即可。

小贴士

如果没有老面团的话也可以不用。

馒头怎么做:红糖馒头

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食材准备

面粉500克,红糖85克,酵母5克,冷水130克,开水120克,油15克。

方法步骤

1、红糖用开水融化,放于常温不烫手,冷水中放入酵母融化;

2、将酵母溶液倒入面粉中搅散,加入红糖水揉匀,加入少许油揉成光滑面团,静置10分钟;

3、取出面团擀开成薄面片,然后卷起,切成小团,放入刷油的蒸锅中发酵;

4、然后开火,上气后再蒸15分钟关火焖5分钟即可。

小贴士

同样多做几种颜色的面团,擀成面片后重叠卷起就能做成彩色馒头。

馒头怎么做:炒馒头

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食材准备

馒头适量,火腿肠,胡萝卜,青蒜,鸡蛋,盐,胡椒少许。

方法步骤

1、将馒头切成小丁,鸡蛋打散入碗加少许盐搅匀;

2、将蛋液倒入馒头丁中,拌匀,然后放入油锅中炸成金黄出锅沥油;

3、锅中少许油,下入火腿丁,胡萝卜丁煸炒,然后加入青蒜段煸炒;

4、接着加入炸好的馒头丁翻炒,加入盐,胡椒粉炒匀即可。

小贴士

炒胡萝卜一定要用油,才能便于吸收它的营养。

馒头怎么做才松软

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馒头想要松软当然离不开好的发酵,酵母粉要用面粉的1%,另外加一些糖有助于发酵,再加少许盐能让馒头更加柔韧。发面的时候用保鲜膜覆盖,大约发至两倍大小就可以,然后就是要将面团中的空气揉出。另外还有就是醒发,在馒头入蒸锅后,盖锅开火半分钟,然后关火,静置20分钟醒发,这样蒸出来就会松软了。

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