来自 美食达人 2019-05-31 02:31 的文章
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10道特别美味的家常菜,有荤有素,很下饭棒极了

用料主料

干栏排骨

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主料

排骨800克葱段20克醋25克辣椒面20克生抽10克蒜片20克姜片20克盐8克花生碎5克料酒5克香菜苗2克十三香6克味精3克

做法

  1. 排骨用流水冲净,控干水分。排骨滑油。捞出控油。
  2. 净锅入菜籽油60克烧热,下排骨。
  3. 将排骨煸香,放入葱、姜、蒜、料酒辣椒面小火炒匀约2分钟。
  4. 烹入岐山醋、生抽、老抽。放十三香。放盐。
  5. 放味精翻炒均匀。装碗入蒸锅加盖中火蒸30分钟,装盘是撒花生碎和香菜苗。
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    腐竹100克

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    黑木耳4朵

红油酱香菜花

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主料

菜花猪肉郫县豆瓣酱蒜葱生抽鸡粉盐姜

做法

  1. 菜花掰成小朵,洗净。洗好的菜花焯水大约1分钟,然后捞出过凉水。
  2. 猪肉切片,葱姜蒜切好,郫县豆瓣酱备好。锅里注油烧热,下葱姜蒜、1勺郫县豆瓣酱。
  3. 小火炒香,炒出红油。下猪肉片,调中火。炒至肉片变色。
  4. 倒入菜花。翻炒两分钟。加生抽、鸡粉、少许糖。
  5. 炒匀炒香。加适量盐调味,炒匀。加少许水淀粉勾薄芡,炒匀出锅。

辅料

腐竹炒木耳

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用料

腐竹100克黑木耳4朵剁辣椒生姜大蒜葱蚝油生抽湿淀粉少许

做法

  1. 黑木耳提前3小时左右用冷水泡发,腐竹提前2小时左右用温水泡发
  2. 将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段,黑木耳择洗干净后撕成小朵,生姜切成丝,大蒜切片,葱切成段
  3. 热锅放油,下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳,快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油
  4. 加入少许水焖约3分钟,使之更好地入味
  5. 放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可
  • 葱适量
  • 姜少许
  • 蒜少许

平菇烧豆腐

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用料

平菇200g老豆腐一小块大葱一小截生抽2勺老抽1勺糖1勺大蒜叶一根

做法

  1. 油锅下大葱爆香,放入平菇翻炒,放入适量水
  2. 老豆腐切块,嫩豆腐也可以,看喜好
  3. 豆腐入锅,放盐,大火烧开再转中火煮五分钟,豆腐不要翻炒,轻推即可
  4. 玉米淀粉准备好
  5. 水剩不多时加入生抽老抽,放大蒜叶子,最后出锅。

调料

啤酒鸭

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主料

鸭啤酒青椒红椒干辣椒生抽老抽糖八角葱蒜姜盐食用油

做法

  1. 食材洗净,鸭斩件。青红椒切块。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
  2. 油热,放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花,爆香。
  3. 放鸭肉,煸炒出油水。倒掉油水。加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
  4. 加啤酒,大火烧开。转小火焖三十分钟。
  5. 待汤汁基本收干,加青红椒,加盐调味,加剩余葱花,翻炒。
  • 食盐适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 水淀粉适量
  • 植物油适量
  • 剁椒少许

香辣鱼块

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用料

鳕鱼150g红辣椒1个小红尖椒2个蒜3瓣姜1小块辣椒酱1大勺盐少许鸡精适量

做法

  1. 鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净
  2. 锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香
  3. 闻到香味后放入辣椒酱,炒匀后放入鳕鱼块
  4. 继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒
  5. 加入盐和鸡精,翻炒均匀即可

木耳炒腐竹的做法

火锅鸡

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主料

白条鸡麻辣火锅底料火锅粉料姜干红辣椒麻椒八角小米椒蒜

做法

  1. 鸡块清水洗去血水,放凉水中绰一两滚儿水捞出。
  2. 再用温水洗去残留浮沫,控水备用。
  3. 锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,八角,麻椒炒香。
  4. 鸡块倒入翻炒两下。倒入适量老抽翻炒均匀。适量温水(开水也行)没过鸡块。
  5. 麻辣火锅底料。自然草本火锅粉料。中小火炖三十五分钟。
  6. 撒上适量小米椒和香葱碎,盛碗即成。

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